Kärntner Sasaka

Kärntner Sasaka

La pâte à tartiner épicée provient du Gailtal de Carinthie. ça prend du temps, mais peut être bien préparé. Il peut être conservé dans un endroit frais 2 Durée de conservation pendant des semaines.

ingrédients pour 8 gens:

600 g de poitrine de porc fraîche

1 Sur la route. graines de carvi moulues

Sur la route. poivre noir, fraîchement moulu

sel

2 Gousses d'ail

2 Eßl. Saindoux

Pour la garniture:

1 petit oignon (à propos de 50 g)

1 Sur la route. poudre de paprika doux noble

Prend un certain temps

Par portion environ:

1500 kJ / 360 kcal
11 g de protéines 34 g de graisse
1 g de glucides

Temps de préparation: à propos de 2 Les heures

1. Rincer le porc à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant. Le carvi, mélanger le poivre et un peu de sel dans un bol. Passer les gousses d'ail dans la presse.

2. Frotter vigoureusement le porc tout autour avec ce mélange d'épices. Préchauffer le four à 220°.

3. Faire chauffer le saindoux dans une poêle sur la cuisinière. Saisir la viande de tous les côtés à feu vif.

4. Grossièrement la poitrine de porc au four préchauffé 1 Heure. Badigeonner de temps en temps la viande avec le jus obtenu.

5. Le porc frit, par exemple 15 Laisser refroidir quelques minutes. Retirer ensuite le porc et la poitrine de porc en tranches, puis couper en lanières. Retirer le cartilage.

6. Tournez la viande à travers le disque grossier du hachoir à viande ou hachez-la très finement. Mélanger la viande hachée avec le bouillon de friture.

7. Assaisonner à nouveau la pâte à tartiner avec du sel et du poivre et laisser refroidir. Couper l'oignon en fines rondelles.

8. Servir la tartinade de viande refroidie garnie de rondelles d'oignon et saupoudrée de poudre de paprika. Il se marie bien avec du pain de campagne fort ou du pain de seigle.

Conseil!
Rondelles d'oignon colorées pour garnir vous vous êtes reposé, si tu mets les anneaux dans de la poudre de curry, Retourner la poudre de paprika ou les herbes hachées.

une variante:
Trucs hachés de Carinthie
Au lieu de la poitrine de porc, coupez le bacon fumé sans couenne ni cartilage en morceaux et passez-le au hachoir à viande. L'émincé à l'ail écrasé, un peu de sel, Assaisonner avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu et de marjolaine séchée et râpée.

 

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiée.