Couscous et pot de légumes au fromage de brebis
4 Portions • 519 kcal / 2175 kJ, 21 g E, 22 g F, 58 g KH Pro Portion
INGRÉDIENTS
250 g de tomates
1 Aubergine
1 oignon
2 coups de poivron
250 g de fromage de brebis (Féta)
2 Brins de menthe
2 à soupe d'huile d'olive
300 couscous
1 El Ras el Hanout (Mélange d'épices marocain), alternativement poudre de paprika et cumin moulu
400 ml de bouillon de légumes chaud
sel
Pfeffer
Temps de préparation:
cette. 25 Minutes (plus le temps de cuisson)
Laver les tomates, exempt de tiges et dans 1 Couper des gros cubes de cm. Laver l'aubergine, nettoyer et couper en dés. Eplucher l'oignon et le hacher finement, laver les poivrons, Évider et couper très finement. Couper également le fromage de brebis. Laver la menthe, secouer pour sécher, arracher les feuilles et les couper en fines lanières.
Badigeonner une casserole d'huile et y mettre l'oignon, Couscous, Paprika, Aubergine, Fromage de brebis, tomates, Superposer le Ras el-Hanout et la menthe et verser délicatement le bouillon de légumes par dessus. Sel et poivre. Laisser bouillir une fois, puis passez à feu doux et laissez tremper pendant 10 à 15 minutes.
Bien mélanger le couscous dans une casserole avant de servir et assaisonner à nouveau au goût.