Ragoût marocain avec pommes de terre et agneau
4 Portions • 441 kcal / 1850 kJ, 19 g E, 44 g F, 20 g KH Pro Portion
INGRÉDIENTS
1 Aubergine (250 g)
1 oignon rouge
2 Gousses d'ail
700 g de pommes de terre cireuses
2 Tl Ras el-Hanout
75 g dates
6 El Ghee
300 g de goulasch d'agneau en petits dés
1 Tl Curcuma
150 g de yaourt nature
1 ½ cuillère à café de sel
Pfeffer
Temps de préparation:
cette. 30 Minutes (plus le temps de cuisson)
Laver l'aubergine, propre et en 2 Couper des gros cubes de cm. Peler l'oignon, couper en deux et en rondelles. Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Eplucher les pommes de terre et les mettre 2 Couper des gros morceaux de cm. Mortier finement le Ras el-Hanout et couper les dattes en quartiers.
4 Faites chauffer des cuillères à soupe de ghee dans une casserole et faites frire les aubergines pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à bronzer. Glisser les cubes d'aubergine sur le bord de la poêle, Mettez le reste du ghee au milieu et l'agneau tout autour 3 Saisir pendant quelques minutes. Ajouter les oignons et l'ail.
Ajouter les épices et les pommes de terre, griller brièvement et avec 100 Déglacer ml d'eau et le yaourt. Porter brièvement à ébullition, Ajouter les morceaux de dattes et le sel et le tout avec le couvercle fermé 25 Laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Remuer le ragoût à nouveau et assaisonner avec du poivre au goût.