Pescado de Portugal
La receta original requiere pescado seco regado. Tenemos pescado seco (bacalao seco) dificil de conseguir. Pero la pasta para untar sabe mucho mejor con bacalao fresco de todos modos..
Zuloten para 4 personas:
250 g de filetes de bacalao
aproximadamente ¼ l de caldo de pescado (alternativamente ¼ l de agua 2 Eßl. vinagre de vino blanco, 5 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel)
1 Manojo de eneldo
1 Eßl. Jugo de limon
2 Eßl. Crema agria
1 Enchufe Cayennepfeffer
sal
pimienta blanca, recién molida
½ en la carretera. pimentón dulce noble en polvo
Refinado
Por porción sobre:
400 kJ / 95 kcal
11 g de proteína 5 g de grasa
1 g de carbohidratos
Tiempo de preparación: acerca de 30 Minutos
1. Enjuague los filetes de kobelja en agua fría y, si es necesario, retire los huesos con unas pinzas..
2. Ponga a hervir el caldo de pescado o el agua con las especias en una cacerola pequeña.. Agregue el bacalao y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 Cocine por minutos, hasta que se desmorone al tocarlo con un tenedor. Retire los filetes de pescado del caldo de pescado., Escurrir y dejar enfriar.
3. Lavar el eneldo, Secar en una sartén y quitar los tallos gruesos. Picar finamente alrededor de dos tercios del eneldo., dejar los ramos restantes a un lado para decorar.
4. Triture los filetes de bacalao en una licuadora o píquelos muy finamente. Luego en un bol con el jugo de limón, Mezclar el eneldo y la crema fresca.. La untar con la pimienta de cayena, Sazone la sal y la pimienta al gusto..
5. Espolvorear el pescado untado con el pimentón en polvo y servir adornado con los manojos de eneldo restantes. Va bien con tostadas o pan blanco..