Mousse de atún de Italia

Mousse de atún de Italia

ingredientes para 4 personas:

2 Hoja de gelatina incolora

150 g de atún (en una lata, Escabechado en aceite sin verduras)

1 Eßl. Crema agria

1 Eßl. Jugo de limon

unas gotas de salsa Worcester

1 Enchufe Cayennepfeffer

sal

100 g de nata

4 Eßl. Recursos pesqueros, alternativamente

Caldo de verduras

Por la forma

1 En el camino. aceite insípido

Refinado • Para invitados

Por porción sobre:
920 kJ / 220 kcal
10 g de proteína 20 g de grasa
1 g de carbohidratos

Tiempo de preparación: alrededor de 5½ horas (de los cuales sobre 5 Horas de tiempo de enfriamiento)

1. La gelatina en agua fría 5 Remojar por minutos. Escurrir el atún y hacer puré hasta que quede suave con la crema fresca en la batidora o con la batidora de mano..

2. Das Thunfischpüree mit dem Zitronensaft, la salsa Worcester, Sazone bien con la pimienta de cayena y un poco de sal..

3. Batir la nata hasta que esté semirrígida.. Exprime la gelatina. Calentar el caldo de pescado y disolver la gelatina en él.. Luego revuelva bien en la mousse de atún..

4. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Incorporar con cuidado la nata montada.

5. Eine geeignete Form, preferiblemente uno de chapa, mit dem Öl ausstreichen. Vierta la mousse de atún, liso, Cubra con film transparente y al menos 5 Ponga en el refrigerador por horas.

6. Die Thunfischmousse stürzen und servieren. Depende de la nevera 2 Vida útil por días. La mousse va bien con pan blanco o tostadas..

variante:

Una mousse similar se hace a partir de Tarama en Grecia. (Huevas de ceniza de mar). La fina mousse también sabe bien con el caviar keta. (lachskaviar).

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