Crema de conejo francés
Se debe agregar grasa a la carne fina de conejo., ya que el animal es naturalmente delgado. La propagación, que no vas a comer enseguida, se puede llenar en vasos o cazuelas de barro, Selle con papel pergamino o film transparente y hasta 2 Conservar en el frigorífico durante semanas.. La propagación, por ejemplo 1 Sacar hora antes de servir.
ingredientes para 20 personas:
1 junges küchenfertiges Kaninchen (acerca de 1200 gramo)
1 kg frischer fetter Schweinebauch ohne Schwarte und Knorpel
1 Hoja de laurel
2 Clavos de olor
½ l de vino blanco seco,
alternativamente agua
1 cebolla grande (acerca de 160 gramo)
4 Dientes de ajo
1 Ramita de tomillo fresco, alternativamente ½ cucharadita. tomillo seco
1 pequeña raíz de perejil (acerca de 70 gramo)
1 zanahoria (acerca de 80 gramo)
sal
pimienta negra, recién molida
Para Decorar:
4 kleine Gewürzgurken
Toma algo de tiempo
Por porción sobre:
1100 kJ / 260 kcal
15 g de proteína 21 g de grasa
2 g de carbohidratos
Tiempo de preparación: alrededor de 3½ horas
1. Das Kaninchen in 10 Desmontar las piezas y aclarar con agua fría.. Enjuague el cerdo con agua fría y córtelo en cubos grandes..
2. Das Kaninchen und das Schweinefleisch mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken in einen großen schweren Topf mit dickem Boden geben. Vierta el vino blanco y la mayor cantidad de agua., que la carne esta bien cubierta. Llevar lentamente a ebullición..
3. Die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern und hinzufügen. Lavar la ramita de tomillo. Limpiar la raíz de perejil y la zanahoria, lavar y pelar finamente. El tomillo, Agrega la raíz de perejil y la zanahoria a la carne.. Sazone vigorosamente con sal y pimienta..
4. Das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Deje hervir a fuego lento durante horas., hasta que esté bastante suave y se desmorone. Luego sácalo del fuego y déjalo enfriar un poco..
5. Retirar la carne de conejo de los huesos y picarla finamente con dos tenedores.. Gire la carne de cerdo a través de la picadora de carne..
6. Vierta el caldo a través de un colador grande en un tazón.. Exprime suavemente las especias y las verduras., luego tirar.
7. Das Kaninchen und Schweinefleisch mit der Fleischbrühe mischen, Sazone al gusto con pimienta y sal y deje enfriar.. Revuelva de vez en cuando y mezcle la grasa que se eleva..
8. Corta la longitud de los pepinillos varias veces y sepáralos en abanicos.. Sirve la crema de conejo adornada con los abanicos de pepino.. Va bien con pan de campo fuerte. Un vino blanco seco sabe bien con él..