Fed som en landmand …
30-35% Fedt skal være mad til et skolebarn. Omkring halvdelen af det kan bestå af animalsk fedt såsom smør, Ost og kød stammer fra. Bulter er især værdifuld, fordi det indeholder meget A-vitamin og er let fordøjeligt. Det er ikke højere i kalorier end margarine. Den anden halvdel af fedtet skal komme fra planter: Olier, Nødder og frø samt uhærdede margariner er en del af det. Disse fedtstoffer er ikke kun rige på vitamin E., de indeholder også en masse flerumættede fedtsyrer, som modvirker arteriosklerose. Vigtig: De må ikke opvarmes for højt, ellers ændres disse fedtsyrer negativt. Koldpressede olier bruges bedst til salater eller, svarer til smør, træk først under de kogte grøntsager. Brug raffinerede olier eller klaret smør til stegning og uhærdet kokosfedt til friturestegning. De såkaldte skjulte fedtstoffer i rodprodukter er af ringe værdi, fedtet ost, Scene, Færdigretter, Bagværk og slik.