Ris curry med grøntsager, Ananas og jordnødder
4 Portioner • 483 kcal / 2021 kJ, 15 g E, 19 g F, 63 g KH pro-del
INGREDIENSER
½ Ananas
2 Gulerødder
1 rødløg
100 g saltet, ristede jordnødder
200 g ris
200 g ærter (TK)
4 Teskefulde rosiner
2–3 Currypulver
1 Tl gurkemeje
1 Teskefuld malet spidskommen
1 Msp. Zimtpulver
¼ Tl Chilipulver
1 Teskefuld salt
2 Spsk rapsolie
Forberedelsestid:
at. 25 Protokoller (plus tilberedningstid)
Skær ananasmassen fra huden og 1 Terninger cm store. Fang saften. Skræl gulerødderne, rengør og skær diagonalt i fine skiver. Skræl løg, halver og skær i ringe. Hak jordnødderne.
rejse, Gulerødder, løg, Ananas, Ærter, Rosiner, Lag krydderierne og saltet i en gryde. Hæld olie og ananasjuice over det og forsigtigt med 300 Hæld ml vand. Sæt låget på, og lad karryen simre over medium varme i 20-30 minutter. Hvis det er nødvendigt, Hæld lidt mere vand. Bland godt inden servering og server drysset med jordnødder.