Pickles fra Polen
Allot for 4 mennesker:
200 g melede kartofler
salt
2 Ejer
2 Løg (om 200 g)
2 Eßl. Solsikkeolie
1 flok persille
2 Eßl, creme fraiche
Hvid peber, friskmalet_
Til pynt:
1 flok purløg
Billig
Per servering ca.:
800 kJ / 190 kcal
6 g protein – 13g fedt
12 g kulhydrater
Forberedelsestid: om 50 Protokoller
1. Vask kartoflerne og ikke-skrællet i let saltet vand 25 Kog indtil det er blødt i minutter. Æggene i 10 Kog hårdt i minutter. Sluk med koldt vand.
2. Hak løgene fint. Varm solsikkeolie i en gryde og steg løgterningerne, indtil de er gennemsigtige, lad derefter køle af.
3. Vask persille, panden tør, fjern de grove stængler og hak fint. Vask purløg, panden tør, Skær i fine ruller og sæt til side til pynt.
4. Skræl æggene, Adskille æggehviderne og hugg fint. 5. Tøm de kogte kartofler, lad afkøle, skræl og tryk gennem pressen i en skål.
6. Løgstykkerne, persille, tilsæt creme fraiche og æggehvider til kartoflerne. Sil æggeblommer gennem en sigte.
7. Smag smørret med salt og peber og server drysset med purløg. Det passer godt med mørke brød.