Fransk kanin creme

Fransk kanin creme

Fedt skal tilsættes det fine kaninkød, da dyret er naturligt tyndt. Spredningen, at du ikke spiser med det samme, kan fyldes i glas eller fajancepotter, Forsegl med pergamentpapir eller folie og op til 2 Opbevares i køleskab i flere uger. Spredningen for eksempel 1 Tag timen ud før servering.

ingredienser til 20 mennesker:

1 junges küchenfertiges Kaninchen (om 1200 g)

1 kg frischer fetter Schweinebauch ohne Schwarte und Knorpel

1 Laurbærblad

2 Nelliker

½ l tør hvidvin,

alternativt vand

1 stor løg (om 160 g)

4 Hvidløgsfed

1 Kvist af frisk timian, alternativt ½ tsk. tørret timian

1 lille persille rod (om 70 g)

1 gulerod (om 80 g)

salt

sort peber, friskmalet

Til pynt:

4 kleine Gewürzgurken

Det tager lidt tid

Per servering ca.:

1100 kJ / 260 kcal
15 g protein 21 g fedt
2 g kulhydrater

Forberedelsestid: ca. 3½ time

1. Das Kaninchen in 10 Demonter stykker og skyl med koldt vand. Skyl svinekødet med koldt vand og skær det i store terninger.

2. Das Kaninchen und das Schweinefleisch mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken in einen großen schweren Topf mit dickem Boden geben. Hæld hvidvinen i og så meget vand, at kødet er godt dækket. Kog langsomt.

3. Die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern und hinzufügen. Vask timiankvist. Rens persillerod og gulerod, vask og skræl tyndt. Timian, Tilsæt persillerod og gulerod til kødet. Sæt med salt og peber kraftigt.

4. Das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Lad simre i timevis, indtil den er meget blød og smuldrer. Tag den derefter af ovnen og lad den køle af lidt.

5. Fjern kaninkødet fra knoglerne og finhak det med to gafler. Drej svinekødet gennem kødkværnen.

6. Hæld bouillon gennem en stor sigte i en skål. Pres forsigtigt krydderierne og grøntsagerne ud, smid derefter væk.

7. Das Kaninchen und Schweinefleisch mit der Fleischbrühe mischen, krydre med peber og salt og lad afkøle. Rør lejlighedsvis og bland det stigende fedt ind.

8. Skær længden af ​​pickles flere gange og træk dem fra hinanden for at danne fans. Server kanincremen garneret med agurkfans. Det passer godt med stærkt landbrød. En tør hvidvin passer godt til dette.

Efterlad et Svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Nødvendige felter er markeret *