Bønnecreme fra Peru
ingredienser til 4 mennesker:
250 g limabønner eller andre tørrede hvide bønner
1 ½ l vand
1 Kvist af frisk salte
1 Kvist af frisk timian
1 løg (om 100 g)
1 fed hvidløg
2 Eßl, koldpresset olivenolie
½ På vej. stødt spidskommen
½ På vej. malet koriander
1 Cayennepfeffer-stik
salt
At drysse:
2 Eßl. persille, friskhakket
Det tager lidt tid
Per servering ca.:
1200 kJ / 290 kcal
14 g protein -11g
fed 32 g kulhydrater
Blødlægningstid: 8-12 Timer
Forberedelsestid: 9 ½- 13 ½ time
1. Vask bønnerne og 8-1 2 Timer, helst natten over, Dæk og lad det suge i vandet. Dæk derefter bønnerne i blødgøringsvandet med det salte og timiankvist over medium varme 1 Kog indtil blød i en time.
2. Tøm bønnerne, fjern krydderierne. Før de kogte bønner gennem en sigte, mens de stadig er varme, eller pur dem i portioner i en blender, lad det køle af.
3. Hak løg og fed hvidløg fint. Varm olivenolie i en gryde, løg- og steg hvidløgsstykkerne i den, indtil de er gennemsigtige, lad derefter køle af.
4. Læg bønnemosen i en skål med løg- Bland hvidløgstykkerne sammen. Spredningen med spidskommen, koriander, krydre med cayennepeber og lidt salt. Server bønnecremen drysset med hakket persille. Cremen holder op til, når den opbevares et køligt sted 3 Dage. Det passer godt til fuldkornsskål eller rugbrød.