Bønnecreme fra Peru

Bønnecreme fra Peru

ingredienser til 4 mennesker:

250 g limabønner eller andre tørrede hvide bønner

1 ½ l vand

1 Kvist af frisk salte

1 Kvist af frisk timian

1 løg (om 100 g)

1 fed hvidløg

2 Eßl, koldpresset olivenolie

½ På vej. stødt spidskommen

½ På vej. malet koriander

1 Cayennepfeffer-stik

salt

At drysse:

2 Eßl. persille, friskhakket

Det tager lidt tid

Per servering ca.:

1200 kJ / 290 kcal

14 g protein -11g

fed 32 g kulhydrater

Blødlægningstid: 8-12 Timer

Forberedelsestid: 9 ½- 13 ½ time

1. Vask bønnerne og 8-1 2 Timer, helst natten over, Dæk og lad det suge i vandet. Dæk derefter bønnerne i blødgøringsvandet med det salte og timiankvist over medium varme 1 Kog indtil blød i en time.

2. Tøm bønnerne, fjern krydderierne. Før de kogte bønner gennem en sigte, mens de stadig er varme, eller pur dem i portioner i en blender, lad det køle af.

3. Hak løg og fed hvidløg fint. Varm olivenolie i en gryde, løg- og steg hvidløgsstykkerne i den, indtil de er gennemsigtige, lad derefter køle af.

4. Læg bønnemosen i en skål med løg- Bland hvidløgstykkerne sammen. Spredningen med spidskommen, koriander, krydre med cayennepeber og lidt salt. Server bønnecremen drysset med hakket persille. Cremen holder op til, når den opbevares et køligt sted 3 Dage. Det passer godt til fuldkornsskål eller rugbrød.

Efterlad et Svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Nødvendige felter er markeret *