Courgettspredning
ingredienser til 4 mennesker:
300 g ung courgette
havsalt
1 løg (om 100 g)
2 Hvidløgsfed
2 Ejer
2 Eßl, koldpresset olivenolie
1 flok persille
2 Eßl. Creme fraiche
1 Eßl. Citronsaft
1 stærk knivspids cayennepeber
sort peber, friskmalet
At drysse:
1 På vejen. ædel sød paprikapulver
Raffineret
Per servering ca.:
880 kJ / 210 kcal
6 g protein -18 g fedt
5 g kulhydrater
Forberedelsestid: om 45 Protokoller
1. Vask courgette, ren, fint krucifiks, let salt og ca. 5 Lad hvile i minutter. Pres derefter forsigtigt ud i portioner med en ren klud.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Æggene i 10 Kog hårdt i minutter, udskyde koldt, skræl og terninger.
4. Varm olien op i en gryde, Steg løg og hvidløg i det, indtil det er gennemskinneligt. Tilsæt courgette og lad dem simre over medium varme, omrør ofte, indtil den resulterende væske er fordampet. Dette tager et stykke tid 10-15 Protokoller.
5. Vask og finhak persille. Lad courgetteblandingen køle af, bland derefter med æggeterningerne og halvdelen af persille.
6. Rør creme fraichen i. Courgetter spredt med citronsaft, cayennepeber, Krydre noget havsalt og masser af peber efter smag. Server courgettspredningen drysset med den resterende persille og paprikapulver. Det passer godt sammen med fuldkornssmørret brød.