Fisk spredt fra Portugal
Den originale opskrift kræver vandet tørrefisk. Vi har tørfisk (tørret torsk) vanskeligt at få. Men spredningen smager meget bedre med frisk torsk.
Zuloten for 4 mennesker:
250 g torskfilet
ca ¼ l fiskefond (alternativt ¼ l vand 2 Eßl. Hvidvineddike, 5 sorte peberkorn og 2 laurbærblade)
1 En masse dild
1 Eßl. Citronsaft
2 Eßl. Creme fraiche
1 Cayennepfeffer-stik
salt
Hvid peber, friskmalet
½ På vej. ædel sød paprikapulver
Raffineret
Per servering ca.:
400 kJ / 95 kcal
11 g protein 5 g fedt
1 g kulhydrater
Forberedelsestid: om 30 Protokoller
1. Skyl kobeljafileterne i koldt vand og fjern eventuelt knoglerne med en pincet.
2. Bring fiskefonden eller vandet med krydderierne i kog i en lille gryde. Tilsæt torsken og over svag varme i ca. 5 Kog i minutter, indtil den opløses i blade ved kontakt med en gaffel. Fjern fiskefileterne fra fiskebestanden, Tøm og lad afkøle.
3. Vask dild, Pan tør og fjern grove stængler. Finhak ca. to tredjedele af dild, læg de resterende klaser til side til pynt.
4. Purér torskefileterne i en blender eller hak dem meget fint. Derefter i en skål med citronsaften, Bland dild og creme fraiche. Spredning med cayennepeber, Smag til med salt og peber.
5. Drys fisken spredt med paprikapulver og server pyntet med de resterende bundter dild. Det passer godt til toast eller hvidt brød.