Ansjoscreme fra Provence
ingredienser til 4 mennesker:
3 Sardinfilet (fra dåsen eller glansen)
50 g sorte oliven
150 g tun (i en dåse, Syltet i olie uden grøntsager)
2 Eßl. Capers
1 fed hvidløg
2-3 Eßl, koldpresset olivenolie
sort peber, friskmalet
Til pynt:
1 lille tomat (om 60 g)
½ flok krøllet persille
Hurtig • For gæster
Per servering ca.:
1100 kJ / 260 kcal
12 g protein 22 g fedt
2 g kulhydrater
Forberedelsestid: om 20 Protokoller
1. Skyl ansjosfileterne med koldt vand og tør dem tørt. Sten olivenene. Tøm tun og kapers.
2. Hak alle disse ingredienser fint med fed hvidløg. Knus derefter gradvist i en mørtel eller puré i portioner i en blender med lidt olivenolie. Rør så meget af olien ind, at cremen er let at sprede.
3. Kryd spredningen med peber efter smag. Vask tomaten og skær den i tynde skiver. Vask persille, Pan tør og del i små klaser.
4. Server ansjoscremen garneret med tomatskiverne og persillebunkerne. Uden garnering kan cremen opbevares i køleskabet op til 2 Opbevar i flere dage. Det passer godt med bagetter.