Rybí pomazánka z Portugalska
Původní recept vyžaduje zalévané ryby. Máme akciové ryby (sušená treska) obtížné získat. Pomazánka ale stejně chutná mnohem lépe s čerstvou treskou.
Zuloten pro 4 lidé:
250 g filé z tresky
etwa ¼ l Fischsud (ersatzweise ¼ l Wasser mit 2 Eßl. Ocet z bílého vína, 5 černý pepř a 2 Bobkové listy)
1 Banda kopru
1 Eßl. Citronová šťáva
2 Eßl. Zakysaná smetana
1 Cayennepfeffer zástrčka
sůl
bílý pepř, čerstvě mletý
½ Na silnici. ušlechtilý sladký paprikový prášek
Rafinovaný
Na porci asi:
400 kJ / 95 kcal
11 g bílkovin 5 g tuku
1 g sacharidů
Čas na přípravu: o 30 Minut
1. Die Kobeljaufilets kalt abspülen und gegebenenfalls mit einer Pinzette von den Gräten befreien.
2. Den Fischsud oder das Wasser mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Přidejte tresku a asi na mírném ohni vařte 5 Vařte několik minut, dokud se nerozpadne při dotyku vidličkou. Vyjměte rybí filé z rybího vývaru, Vypusťte a nechte vychladnout.
3. Umyjte kopr, Vysušte na pánvi a odstraňte hrubé stonky. Jemně nakrájejte asi dvě třetiny kopru, zbývající kytice odložte na ozdobu.
4. Die Kabeljaufilets im Mixer pürieren oder ganz fein hacken. Pak v misce s citronovou šťávou, Smíchejte kopr a creme fraiche. Pomazánka s kajenským pepřem, Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
5. Den Fischaufstrich mit dem Paprikapulver bestäubt und mit den restlichen Dillsträußchen garniert servieren. Hodí se k toastu nebo bílému chlebu.