Okurková pěna z Anglie
Tato osvěžující pomazánka se snadno připravuje.
přísady pro 4 lidé:
1 Okurka (o 500 G)
sůl
3 List bezbarvé želatiny
1 banda petrželky
½ svazku kopru
100 g smetany
1 Lžíce citronové šťávy
1 Štipka práškového cukru
bílý pepř, čerstvě mletý
4 Eßl. Zeleninový vývar, čerstvě uvařené nebo vyrobené z kostek
Pro tvar:_
1 Na cestě, olej bez chuti
Rafinovaný
Na porci asi:
460 kJ / 110 kcal
2 g bílkovin 10 g tuku
5 g sacharidů
Přípravná linka: o 5 ½ hodiny (z toho asi 5 Hodiny doby chlazení)
1. Oloupejte okurku, krásný krucifix, lehce sůl a asi 10 Necháme minuty odpočívat. Želatina ve studené vodě 5 Namočte na několik minut.
2. Omyjte petržel a kopr, vysušte, Odstraňte hrubé stonky a jemně je nakrájejte. Šlehačku vyšleháme do polotuha.
3. Nastrouhanou okurku dobře vymačkejte do čistého hadříku, Vložte do misky a přidejte citronovou šťávu, práškový cukr, Dochutíme trochou soli a velkým množstvím pepře. Mícháme nadrobno nasekané bylinky.
4. Zahřejte zeleninový vývar a rozpusťte v něm želatinu. Poté zatáhněte pod okurkovou směs.
5. Když hmota začne želírovat, složte šlehačku.
6. Vhodný tvar, nejlépe z plechu, potřete olejem. Nalijte okurkovou pěnu, hladký, Zakryjte potravinářskou fólií a alespoň 5 Vložte na několik hodin do chladničky.
7. Vyklopte okurkovou pěnu a podávejte. Je to na ledničce 3 Doba použitelnosti několik dní. Pěna se dobře hodí k černému nebo celozrnnému chlebu.