Kärntner Sasaka
Pikantní masová pomazánka pochází z korutanského Gailtalu. Trvá to nějaký čas, ale lze je dobře připravit. Může být uchováván na chladném místě 2 Doba použitelnosti několik týdnů.
přísady pro 8 lidé:
600 g čerstvého vepřového břicha
1 Na cestě. semena kmínu
¼ Teel. Černý pepř, čerstvě mletý
sůl
2 Stroužky česneku
2 Eßl. Sádlo
Na ozdobu:
1 malá cibule (o 50 G)
1 Na cestě. ušlechtilý sladký paprikový prášek
Trvá to nějaký čas
Na porci asi:
1500 kJ / 360 kcal
11 g bílkovin 34 g tuku
1 g sacharidů
Čas na přípravu: o 2 Hodin
1. Vepřové maso opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Kmín, smíchejte pepř a trochu soli v misce. Vložte stroužky česneku do lisu.
2. Touto směsí koření velkoryse potřete vepřové maso. Předehřejte troubu na 220 °.
3. Na pánvi na sporáku rozehřejeme sádlo. Maso opečte ze všech stran na silném ohni.
4. Nahrubo vepřový bůček v předehřáté troubě 1 Hodina. Maso příležitostně potřete výslednou šťávou.
5. O smaženém vepřovém 15 Necháme několik minut vychladnout. Poté vepřové maso a vepřové břicho vyjměte na plátky, pak nakrájíme na proužky. Odstraňte chrupavku.
6. Maso otočte přes hrubý kotouč mlýnku na maso nebo jej nakrájejte velmi jemně. Nakrájené maso smícháme s výpekem.
7. Pomazánku opět dochuťte solí, pepřem a nechte vychladnout. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
8. Vychladlou masovou pomazánku ozdobíme kolečky cibule a poprášíme paprikou a podáváme. Hodí se k silnému farmářskému chlebu nebo žitnému chlebu.
Spropitné!
Barevné cibulové kroužky na ozdobu, kterou jste odpočívali, pokud dáte prsteny do kari, Otočte paprikový prášek nebo nasekané bylinky.
varianta:
Korutanské mleté věci
Místo vepřového břicha nakrájejte uzenou slaninu bez kůry, rozdrťte na kousky a otočte mlýnkem na maso. Mleté s drceným česnekem, trochu soli, Dochutíme spoustou čerstvě mletého černého pepře a sušeným strouhaným majoránkou.