Indianischer Markaufstrich
Indiáni z Puebla na jihozápadě USA rádi jedí tuto slanou pomazánku teplou na domácím chlebu.
přísady pro 4 lidé:
4 velké kosti z hovězí dřeně
1 malá cibule (o 50 G)
2 Stroužky česneku
2 Eßl. Kukuřičná mouka
1 silná špetka kajenského pepře
sůl
Černý pepř, čerstvě mletý
Pokropit:
1 banda petrželky
Levný
Na porci asi:
1300 kJ / 310 kcal
41 g bílkoviny - 14 g tuku
4 g sacharidů
Čas na přípravu: o 50 Minut
1. Například kostní dřeň 30 Umístěte na několik minut do ledové vody. Umyjte petržel na ozdobu, vysušte, Odstraňte hrubé stonky a jemně je nakrájejte. Jemně nakrájejte také cibuli a stroužky česneku.
2. Vytlačte hovězí dřeň z kostí a opláchněte studenou vodou, Opatrně odstraňte všechny přítomné fragmenty kostí. Dužinu dobře vidličkou rozmačkejte na talíři.
3. Zahřejte kukuřičný olej na pánvi, Smažte na něm cibuli a kousky česneku, dokud nebudou průsvitné. Přidejte hovězí dužinu a vařte asi na středním ohni 5 Smažte za míchání několik minut a poté nechte vychladnout.
4. Pomazánka s kajenským pepřem, Dochutíme trochou soli a velkým množstvím pepře. Podáváme vychlazenou dřeňovou pomazánku posypanou nasekanou petrželkou. Hodí se k plochému nebo bílému chlebu.