Avokádová pomazánka z Mexika
Guacamole je název slané pomazánky ve své domovině. Název pochází z jazyka Nahua, indický lid na vysočině v Mexiku. Je to kontrakce Ahuacatl (Avokádo) a Molli (směs).
přísady pro 4 lidé:
1 voltreife Rajčata (o 120 G)
1 čerstvý zelený pepř
1 malá cibule (o 50 G)
1 stroužek česneku
2 Eßl. Kukuřičná mouka
1 banda petrželky
2 zralé avokádo
1 Eßl. Zilronensaft
sůl
Černý pepř, čerstvě mletý
Je to snadné
Na porci asi:
1400 kJ / 330 kcal
3 g bílkovin 34 g tuku
4 g sacharidů
Čas na přípravu: o 30 Minut
1. Rajče spařte vroucí vodou, nechte to krátce strmé, odložit nachlazení, kůže a snížit na polovinu. Odstraňte stonek a semena z polovin rajčete a nakrájejte na velmi malé kostky.
2. Pepř podélně rozkrojte na polovinu, odstraňte stopku a kameny, umyjte a nakrájejte na malé kostky.
3. Jemně nakrájejte cibuli a stroužek česneku.
4. Zahřejte kukuřičný olej na pánvi, Smažte kousky cibule a česneku, dokud nebudou průsvitné. Poté nechte vychladnout.
5. Umyjte petržel, vysušte, bez hrubých stonků a jemně dřepněte.
6. Avokádo rozpůlíme a vyjmeme pecky. Odstraňte buničinu z kůže, Jemně ho rozdrtíme vidličkou a pokapeme citronovou šťávou.
7. Avokádové pyré v misce s rajčaty- Smíchejte s chilli papričkami. Přidejte smaženou cibuli a kousky česneku a nasekanou petrželku,
8. Avokádovou pomazánku dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte. Hodí se k toastu nebo bagetě.
varianta:
Avokádová pomazánka také chutná velmi dobře s bylinkami a smetanovým sýrem. V tomto případě vynechejte rajče a pepř.
Spropitné!
Existuje mnoho návrhů, jak zabránit zabarvení avokáda, například pokapáním citronovou šťávou, Zakryjte potravinářskou fólií nebo až do podávání nechte v pomazánce kameny. Všechny selhaly. Podle mého názoru existují pouze dvě možnosti: Buď si pomazánku připravíte těsně před podáváním, nebo se nenecháte obtěžovat šedou barvou.