Pasta z karibských bobů
přísady pro 4 lidé:
250 g sušených zrn červené fazole
1 já vodu
1 cibule (o 100 G)
1 stroužek česneku
2 Eßl. Kukuřičná mouka
1 čerstvá červená paprika
1 Eßl. Citronová šťáva
sůl
Černý pepř, čerstvě mletý
Pokropit
1/2 banda petrželky
Trvá to nějaký čas
Na porci asi:
1200 kJ / 290 kcal
14 g bílkovin – 11g tuku
32g sacharidů
Namáčení času: o 8 Hodin
Přípravná linka: o 10 Hodin
1. Fazole propláchneme studené v sítu. Poté asi na pár hodin zakryté vodou 8 Hodin, nejlépe přes noc, namáčení. Poté fazole zakryjte v máčecí vodě na středním ohni 1 1/2 Vařte do měkka několik hodin. Umyjte petržel na ozdobu, vysušte, Odstraňte hrubé stonky a jemně je nakrájejte.
2. Jemně nakrájejte cibuli a stroužek česneku. Zahřejte kukuřičný olej na pánvi, cibule- a osmažte na něm kousky česneku, dokud nebudou průsvitné, pak nechte vychladnout. Pepř podélně rozkrojte na polovinu a odstraňte stopku a kameny. Poloviny lusků umyjte a nakrájejte na jemno.
3. Uvařené fazole sceďte, Po částech projděte sítem nebo pyré v mixéru, pak nechte vychladnout. Leštidlo na podlahu s cibulí- Smíchejte kousky česneku a nakrájený pepř.
4. Fazolová pasta s citronovou šťávou, Dochutíme solí a pepřem a podáváme posypané petrželkou. Pasta vydrží v chladničce až 3 Dny. Hodí se k plochému nebo bílému chlebu.