Fazolový krém z Peru
přísady pro 4 lidé:
250 g lima fazole nebo jiné sušené bílé fazole
1 ½ l vody
1 Snítka čerstvého slaného
1 Snítka čerstvého tymiánu
1 cibule (o 100 G)
1 stroužek česneku
2 Eßl, za studena lisovaný olivový olej
½ Na silnici. mletý kmín
½ Na silnici. mletý koriandr
1 Cayennepfeffer zástrčka
sůl
Pokropit:
2 Eßl. petržel, čerstvě nasekané
Trvá to nějaký čas
Na porci asi:
1200 kJ / 290 kcal
14 g proteinu -11 g
Tlustý 32 g sacharidů
Namáčení času: 8-12 Hodin
Čas na přípravu: 9 ½- 13 ½ hodiny
1. Umyjte fazole a 8-1 2 Hodin, nejlépe přes noc, Zakryjte a nechte namočit ve vodě. Poté fazole na mírném ohni přikryjte do máčecí vody slaným a snítkou tymiánu 1 Vařte do měkka po dobu jedné hodiny.
2. Vypusťte fazole, odstraňte koření. Vařená fazole nechte projít ještě horkým sítem nebo po částech rozmixujte v mixéru, pak nechte vychladnout.
3. Jemně nakrájejte cibuli a stroužek česneku. Na pánvi zahřejte olivový olej, cibule- a osmažte na něm kousky česneku, dokud nebudou průsvitné, pak nechte vychladnout.
4. Vložte fazolové pyré do misky s cibulí- Smíchejte kousky česneku. Nátěr s kmínem, koriandr, dochuťte kajenským pepřem a trochou soli. Fazolový krém podávejte posypaný nasekanou petrželkou. Krém lze uchovávat na chladném místě 3 Dny. Hodí se k celozrnnému toastu nebo žitnému chlebu.